说起清朝那些嗜食燕窝的帝王后妃,大家比较熟悉的应该就是乾隆和慈禧,这两位可以说是大清燕窝带货顶流了。其实燕窝是长期在清宫餐桌上占有一席之地的,除了作为帝王后妃的日常滋补佳品,还被用作“看菜”在节庆日的“添安膳”里充场面。比如光绪七年的元宵节,添安早膳就有大碗菜四品,即以燕窝条底衬蛋饼拼写颂词的四大碗菜,包括燕窝天字锅烧鸭子、燕窝下字口蘑肥鸡,燕窝太字八仙鸭子,燕窝平字三鲜鸡丝,此外还有一道怀碗菜燕窝肥鸡丝,一道燕窝八鲜面;添安晚膳的大碗菜则是“五谷丰登”燕窝字菜,另有燕窝白鸭丝、燕窝拌熏鸡丝、燕窝三鲜汤。而在光绪帝大婚时,合卺宴上也有双喜字、“龙凤呈祥”字样的燕窝大碗菜等。这类菜更多的是作为摆设,彰显喜庆吉利与排场,并不真吃。
像这样的燕窝御膳,某种程度上说挺糟蹋食材的。又是燕窝,又是鸡鸭的,可因为是看菜,厨子也犯不着花心思调味,所以基本上味道就比较平庸。小编估摸着,吃着可能还不如喝一瓶双莲4%高浓度即食燕窝来得清爽。毕竟,袁枚可是说过,燕窝不可以油腻杂之,这一大碗肥鸡大鸭子的,还不得把燕窝熏成油窝啊!我们现代人虽然没有御厨伺候,却有双莲这样的品牌把燕窝挑好炖好灌装好送到手边。双莲4%高浓度即食燕窝,浓稠燕丝看得见,除了燕窝、水、冰糖或木糖醇啥都不加,没有油腻芜杂、化学添加之类来搞破坏。晨起或睡前啜饮一瓶,既不辜负好食材,又抚慰了身心,不比四大碗香吗!