双莲燕窝美食谱之潮汕糕烧番薯芋

在潮汕地区，每逢家有喜事或大事，主人必要宴客办席，称为“做桌”或“办桌”。潮汕筵席的一个特色就是讲究“头尾甜”，即头道菜和末尾一道菜上甜品，寓意从头甜到尾。糕烧番薯芋就是经常出现在筵席尾声的一道甜品，因其色泽呈金黄银白二色，又称“金银满堂”。所谓“糕烧”，是潮汕制作甜食的一种传统烹调方法，多用于番薯、芋头、山药、白果等食材。“糕”在潮州话中有液体黏稠之意，“糕烧”就是将食材放入浓度较高的糖浆中文火熬煮。今天我们就把这道菜和双莲即食燕窝搭配在一起，为大家带来一道较易做但营养价值更高的美味甜品。

首先将红薯和芋头去皮切块，切芋头时切记带上手套，不然切好后手会麻麻痒痒的。切好的薯芋块下油锅稍微煎一会儿直至煎出香味。另起一锅倒油烧热，加香葱爆炒。葱油与白砂糖、清水一起煮，不断搅拌至其完全混合，倒入薯芋块煮至浓稠，汤汁浸入食材中。出锅后浇上一瓶双莲即食燕窝，再撒上些许黑芝麻作为点缀，就可以美美享受这道美观香甜的菜品啦！

番薯性平味甘，健脾补气；芋头富含蛋白质、维生素C以及钙、钾、铁等微量元素，并且芋头中的一种黏液蛋白被人体吸收后可以产生抗体球蛋白，有助于增加抵抗力。这两样食材再加上双莲即食燕窝，营养价值就更丰富了，正适合在当前这个流感高发的时期食用哦。