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燕窝如何挑毛

29天前

燕窝如何挑毛

燕窝采摘后一般要进行人工挑毛,因为燕窝在形成过程中会混入一些羽毛,成型后很难挑出,挑毛师傅为了保证燕盏的完整也不会挑走嵌在燕丝里面的毛,所以燕窝成品中多少会残留一些杂质和细毛,这就需要消费者再挑一遍。很多人对此深感厌烦,因为这活儿太琐碎,很考验人的耐心。

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那么如何正确地给燕窝挑毛呢?普通消费者也不必像商家那样讲究什么密盏干挑、疏盏湿挑之类,自己吃只要能挑干净怎么都行。一些表层的羽毛直接薅掉,每次炖煮前泡发状态下再细挑。准备好两个白色的碗(方便分辨羽毛等),一个盛泡发的燕窝,一个盛清水,用干净的镊子将混杂在燕丝中的绒毛取出,放在水碗中稍涮洗。挑好后,将燕丝置于滤网内浸入装满水的容器中晃动,过滤残余的细毛。之后,再把燕丝放入较深容器用流水冲洗,令细毛上浮,将其澄出。如是将上面的步骤反复数次,直到冲洗的水完全澄清,燕丝上找不到细毛为止。

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