在我们介绍过的燕窝美食中,甜口的美食比较多,于是很多咸党朋友就表示,能不能介绍一些咸口的燕窝美食呢?读者老爷提了意见,那小编可得满足啊!正好,立冬已过,也是可以进补的时节,我们就给大家介绍一道适合秋冬食用的温补美食——燕窝鸡汤。
说到肉类与燕窝的组合,其实我们看很多宫廷燕窝菜的做法,鸡鸭肉和燕窝的搭配特别多。但是美食家袁枚就不太赞成这种做法,他在《随园食单》中说:“燕窝贵物,原不轻用。……此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之,是吃鸡丝、肉丝,非吃燕窝也。……不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”就是你一点点燕窝配一大盆鸡鸭鱼肉,是吃鸡鸭鱼肉不是吃燕窝了,反而还串了燕窝的清味。实在非要配,也就蘑菇、笋尖、鲫鱼肚、野鸡嫩片勉强配一下,还不算太搅合。是否有道理我们姑且不论,至少可以看出两边都认可燕窝与鸡汤还是很搭的,争议的是鸡肉的品质与数量。
所以做这道燕窝鸡汤的时候,我们也不必考虑太多古人言,凭个人喜好去做就好。取适量枸杞、红枣、百合,煮水,待水沸后放入,再加入炖煮好的鸡汤。鸡汤里是留整鸡、鸡片,就全看您个人需求了。倒入双莲百分之四高浓度即食燕窝,加盖小火慢炖30分钟,您就能喝到香浓补益的燕窝鸡汤了。这道菜品补元气、养阴清燥,秋冬时节来一碗再合适不过了。